El food truck de Sofitel Barú Cartagena Beach Resort presenta una carta que cruza sabores del Caribe y México con técnicas contemporáneas, ingredientes de temporada y preparaciones pensadas para disfrutar sin prisa junto a la playa.
El Manglito, el food truck de Sofitel Barú Cartagena Beach Resort, renueva su propuesta gastronómica con una carta que reúne sabores del Caribe y México en preparaciones de inspiración contemporánea. Aguachile de camarón y pesca blanca con sal de corozo, pulpo lacado en mole oscuro con reducción de sandía y lobster roll con salsa macha son algunos de los platos que protagonizan esta nueva oferta, concebida para disfrutar de una cocina creativa frente al mar, en la isla de Barú.
La nueva carta propone un recorrido de sabores en el que conviven la frescura de los productos del mar, el carácter de los ingredientes mexicanos y la identidad de los productos colombianos. El resultado es una propuesta pensada para disfrutar en un ambiente relajado, con el paisaje de la isla caribeña como escenario y la gastronomía como protagonista.
“En El Manglito buscamos que cada preparación invite a descubrir algo nuevo a través del sabor. Esta carta nos permite jugar con ingredientes del Caribe, productos frescos y referencias de otras cocinas, creando combinaciones que sorprendan al comensal y que, al mismo tiempo, tengan sentido en el entorno de Barú”. Dice Patrice Guaus, chef Ejecutivo de Sofitel Barú Cartagena.
Un recorrido de sabores
La nueva propuesta de El Manglito encuentra en el contraste de ingredientes y preparaciones uno de sus principales atractivos. El aguachile de camarón y pesca blanca, acompañado de tomate verde, maíz crocante, aceite verde y sal de corozo, reúne notas cítricas y frescas en una preparación que evoca los sabores del trópico.
En otra dirección, la brocheta de pulpo lacada en mole oscuro y reducción de sandía propone un juego de sabores intensos y matices frutales, acompañado de una ensaladilla cítrica de kale, hinojo, rábano y naranja. Son platos que muestran una cocina interesada en explorar nuevas combinaciones sin perder de vista el entorno en el que se disfruta.
La carta también incorpora preparaciones de inspiración mexicana, como los tacos de cochinita pibil, elaborados con panceta de cerdo ahumada durante seis horas y marinada en hoja de plátano, y la birria de res, cocinada lentamente en un marinado de chile guajillo y servida con su caldo. Las quesadillas y los totopos de cangrejo samario completan esta exploración de sabores y tradiciones.
Creatividad que inspira y sorprende
Entre las preparaciones principales, el lobster roll destaca por su combinación de langosta, pan brioche de maíz, salsa macha y puerro crocante. La pesca del día al pastor con mole poblano, acompañada de mazorquitas baby y espárragos frescos, lleva una técnica y un perfil de sabor asociados con la cocina mexicana a un producto protagonista de la gastronomía costera.
La propuesta se amplía con opciones que responden a diferentes preferencias. La coliflor steak, asada a la brasa y acompañada de cremoso de coliflor, sikilpak de chocolate blanco y chimichurri de mango biche, plantea una alternativa vegetal en la que se combinan notas tostadas, cremosas y frutales. También hay ensaladas, pollo marinado al grill, mejillones en salsa borracha y una picada colombiana que reúne lomo de res, chorizo artesanal, morcilla y chicharrón ahumado.
Para cerrar la experiencia, los postres conservan un vínculo con sabores familiares: flan de cajeta, torta de maíz con crema inglesa de vainilla y arroz con leche acompañado de salsa de caramelo y arroz crujiente.
Una experiencia gastronómica en el paisaje de Barú
Más que un punto de comida junto a la playa, El Manglito nació como una alternativa para complementar la oferta gastronómica del hotel y acompañar a huéspedes y visitantes durante su tiempo frente al mar. Su concepto combina un formato informal con una propuesta culinaria cuidada, en un entorno donde la naturaleza y el ritmo pausado de la isla forman parte de la experiencia.
Con su nueva carta, El Manglito amplía las posibilidades de disfrutar la cocina de Sofitel Barú Cartagena Beach Resort en un ambiente más relajado, donde los sabores, el paisaje y la experiencia de playa se encuentran alrededor de la mesa.
“El Manglito representa nuestra manera de crear experiencias que conectan a los huéspedes con el destino. Queremos que la gastronomía también sea una forma de descubrir Barú, a través de una propuesta que combina creatividad culinaria, un entorno privilegiado y el valor de la identidad local”, dice Yannick Sorro, gerente general del hotel.
Más noticias de turismo en DeViaje.com.co