Crece la tendencia de la gastronomía a base de plantas, un camino hacía la transformación alimentaria.
Más de 40 restaurantes participaran en varias ciudades del país en el VegUp! Plant Based Fest, primera versión de este festival que promueve la cultura, el hábito, el interés y la pasión por la gastronomía 100% a base de plantas. Esta primera edición tendrá la modalidad de Bowl Fest.
Con el apoyo institucional del Instituto Distrital de Protección y Bienestar Animal (IDPYBA) de Bogotá, y Respaldado por alianzas con Plant Based Treaty, y Sinergia Animal, los organizadores del Festival que se realizará del 25 de septiembre al 3 de octubre, recibieron el respaldo institucional del Instituto Distrital de Protección y Bienestar Animal (IDPYBA) de Bogotá.
Sobre el particular, Esteban Acevedo, representante en Colombia de Plant Based Treaty y cofundador del festival, manifestó la satisfacción de la organización, pues “este no es un aval cualquiera: es la ciudad reconociendo que llevar más comida a base de plantas a la mesa de los bogotanos también es proteger a los animales, cuidar el planeta y construir cultura ciudadana”.
El Instituto acompañará el festival en su difusión, sumando su voz para invitar a la ciudadanía a conocer alimentos basados en plantas y participar. Un festival que nació en la cocina y en el activismo hoy también se apoya desde lo público, demostrando que este cambio se logra entre todos.
VegUp! Fest, propuesta inclusiva de alimentación, busca transformar el sistema alimentario reuniendo a la ciudadanía alrededor de la mesa. El festival está empeñado en generar experiencias sobre este tipo de alimentación y sumar seguidores.
«No se le cambia un hábito alimenticio a alguien regañándolo, sino dándole una experiencia tan buena que quiera repetirla. VegUp! Fest no juzga; invita a probar, disfrutar y enamorarse de la abundancia vegetal», destaca Io Gómez, cofundadora del festival.
Durante diez días, en Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Tabio, VegUp! Plant Based Fest, ofrecerá la oportunidad acceder a esta alimentación a base de plantas, tendencia crece en el mundo.
Esta primera edición es de Bowls: un plato pensado como comida completa, nutritiva y equilibrada, que combina verduras, proteína vegetal, carbohidratos y una salsa. Las variedades las pondrán los restaurantes inscritos, cada uno con su propia versión. El plato del festival tiene un precio único y accesible de $21.000, con un plato premium opcional de $25.000. Así cualquiera puede probarlo.
El festival respalda su propósito ético y ambiental en indicadores científicos e institucionales de alcance global y local que registran los beneficios en lo ambiental, en la salud, en lo económico.
- Mitigación climática: El sistema alimentario mundial genera cerca de un tercio de las emisiones globales de GEI
- Reducción de huella: Adoptar una dieta basada en plantas reduce un 76% el uso de tierra agrícola mundial y un 73% las emisiones por producción de alimentos.
- Eficiencia de suelo: Optimiza el uso de la tierra, considerando que los productos animales ocupan el 83% del suelo de cultivo pero aportan pocas calorías y proteínas.
- Prevención cardiovascular: Disminuye en un 40% el riesgo de sufrir eventos coronarios.
- Control metabólico: Reduce en un 50% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
- Bienestar general: Se asocia a una menor tasa de mortalidad general y a la prevención activa de la obesidad.
A hoy, el sector de alimentos a base de plantas supera los $73.000 millones de dólares internacionales, Un 22% de latinoamericanos busca reducir su consumo de carne y un 87% de los colombianos encuentra atractivas las opciones plant-based.
Para el sector que agrupa a los sectores de Hotelería, Restaurantes y Cafeterías (o Catering, la gastronomía a base de plantas, ofrece modelos de negocio rentables para el sector gastronómico al optimizar costos operativos y atraer nuevos clientes.
Restaurantes participantes en VegUp! Bowl Fest
1. Tulia Vegan Restaurant — Medellín
2. Tribu de Fuego — Bogotá
3. Di Mati — Bogotá
4. iOm Cocina Plant-Based — Bogotá
5. Madre Tierra Restaurante Vegano — Tabio
6. Bahji Bakery — Bogotá
7. Vegarden — Medellín
8. Madre Selva Cocina Vegana — Bogotá
9. Oh Food (2 sedes) — Medellín
10.Vegan & Veggie (2 sedes) — Medellín
11. Shottas Medellin Vegan Food — Medellín
12. Cardamomo — Bogotá
13. Sabyi — Bogotá
14. De nobles — Bogotá
15. La Cocinita Verde — Bogotá
16. Soy Sano soy Vida — Bogotá
17. Maha Vegan Food — Bogotá
18. Maria Candela Vegan Food — Bogotá
19. Pipas Cocina Gourmet — Bogotá
20. Nativa Arte y Comida Natural — Bogotá
21. Veggie Go Comida Rapida Saludable — Bogotá
22. Cero Pollito (3 sedes) — Bogotá
23. Pot Asial Casual (2 sedes) — Bogotá
24. Dolce Vegan Bakery — Bogotá
25. La Caja de Pan — Bogotá
26. Green Food — Bogotá
27. Zukini — Bogotá
28. Loto Cocina Vegana — Cali
29. Nuve Nutrición Verde — Bogotá
30. Hijo de Pita — Bogotá
31. Tienda Granola — Bogotá
32. Veggie Beans and Shakes — Bogotá
33. Dulcinea Café Vintage — Cali
34. ANRAG Casa Cultural — Bogotá
35. Canela Delicias Veganas — Bogotá
36. Tartinorium Café & Panaderia — Medellín
37. ChapiYork — Bogotá
38. Verde — Bogotá
39. Veggie Kitchen — Medellín
40. Prâná Cocina al Natural — Medellín
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