El 1 de noviembre, el hotel San Miguel de Allende reúne al chef Rodrigo Rivera-Río, el artista Jesús Valenzuela y la música Coco Zaragoza para una velada dedicada a la memoria, la transformación y la tradición mexicana.
El domingo 1 de noviembre, el Hotel Matilda celebrará la 15.ª edición de Cena Negra, su celebración anual de la gastronomía, el arte y las tradiciones culturales mexicanas, con una velada inmersiva titulada “Funerales tradicionales”.
Durante 15 años, Cena Negra ha explorado las múltiples maneras en que México entiende la muerte, no solo como un final, sino como un tránsito a través del cual perduran la memoria, el ritual y la identidad. La edición de este año centra su atención en el espacio entre la presencia y la ausencia, donde lo físico desaparece y la historia permanece.
El cuerpo se desvanece. La historia permanece
La narrativa visual de la velada estará a cargo del artista mexicano Jesús Valenzuela, artista visual y de arte público radicado en San Miguel de Allende, conocido por su monumental arte callejero, murales y su dominio de técnicas como el mosaico veneciano. Su obra para Funerales Tradicionales se inspira en los rituales, el simbolismo y el lenguaje visual que rodean los funerales tradicionales mexicanos.
En lugar de abordar la muerte a través de lo macabro, Cena Negra XV la considera a través de la transformación, el ritual y el recuerdo: una sensibilidad distintivamente mexicana en la que los difuntos permanecen presentes a través de historias, costumbres y memoria colectiva.
Una interpretación culinaria de Rodrigo Rivera-Río
Para su edición número 15, Cena Negra tiene como chef invitado a Rodrigo Rivera-Río , chef y fundador de KOLI Cocina de Origen en Monterrey.
KOLI fue galardonado con una Estrella MICHELIN en la selección de la Guía MICHELIN México 2026 , en reconocimiento al enfoque distintivo del restaurante hacia la gastronomía y la herencia culinaria del noreste de México.
Nacido en la Ciudad de México en 1983 y criado en una hacienda agrícola y ganadera en Hidalgo, Rivera-Río desarrolló desde temprana edad una profunda conexión con la tierra, sus estaciones y sus ingredientes. Posteriormente, estudió gastronomía en el Instituto Culinario de México en Monterrey antes de fundar KOLI en 2015 junto a sus hermanos, Daniel y Patricio.
En KOLI, los hermanos Rivera-Río investigan y reinterpretan los sabores, productos y tradiciones culinarias del noreste de México. Su trabajo se basa en la memoria regional, a la vez que incorpora técnicas contemporáneas; un enfoque que resuena con la Cena Negra de este año, donde la herencia, la memoria y la transformación se convierten en temas centrales.
Para Cena Negra XV, la cocina de Rivera-Río entablará un diálogo con el mundo visual de Valenzuela, creando una velada en la que la mesa se convierte en otra forma de contar historias.
Una velada de arte, música y recuerdo
La experiencia se desarrollará a través del lenguaje combinado de la comida, el arte y la música, con una actuación en directo de Coco Zaragoza que acompañará la velada.
En el corazón de Cena Negra XV reside una pregunta perdurable: ¿Qué queda cuando la presencia se convierte en memoria?
La respuesta no se encuentra solo en los rituales que rodean la muerte, sino en las cosas que sobreviven a ella: una receta, una historia, una imagen, una canción, un gesto transmitido de generación en generación.
“Cena Negra siempre ha sido mucho más que una cena”, dijo Bruce James, gerente general del Hotel Matilda . “Es una oportunidad para reunir a artistas, chefs, músicos y a nuestros huéspedes para explorar las tradiciones e historias que dan forma a México. Para nuestra 15.ª edición, quisimos reflexionar sobre lo que perdura tras la partida de alguien: los recuerdos, los rituales y las historias que siguen vivos”.
Tras 15 ediciones, Cena Negra se ha consolidado como un evento recurrente en la agenda cultural del Hotel Matilda, invitando a los huéspedes a experimentar la tradición mexicana desde una perspectiva contemporánea. La edición de este año continúa ese diálogo, reuniendo la gastronomía, el arte y la música en vivo en una velada diseñada para honrar tanto lo que se ha perdido como lo que perdura.
La Cena Negra XV: Funerales Tradicionales se llevará a cabo el domingo 1 de noviembre de 2026 en el Hotel Matilda de San Miguel de Allende. La velada estará abierta a huéspedes del hotel y visitantes, y se invita tanto a quienes regresan como a quienes asisten por primera vez a disfrutar de esta edición del 15.º aniversario.
MENÚ XV CENA NEGRA
Rodrigo Rivera-Río
1. Meteorito
Atropellado de carne seca, tempura de ceniza y caviar de Amur.
Maridaje
Casa Dragones Joven
Tequila blanco 100% Agave azul y tequila extra añejo
2. Olga Hernández
Melón, pepino, pipián y quinua.
Maridaje con el Chardonnay californiano
de Robert Mondavi
3. Topo negro
Tomate asado, requesón y cordero.
Maridaje
BY.OTT Rosé
AOC Côtes de Provence · Francia
4. Carne asada
Wagyu Cross, ajo negro, coliflor y sal.
Maridaje
Arzuaga Reserva
Ribera del Duero · España
5. Silencio
Miel, leche, flores y caviar de Amur.
Maridaje: Licor de crema italiano
Disaronno Velvet
Más noticias de turismo en DeViaje.com.co